茶尖是什么茶

茶尖是指由毫尖和嫩叶组成的茶叶部位，通常只在春、夏茶采摘时鲜叶的顶端含有茶尖。茶尖因为其嫩嫩的香气和口感受到很多茶友的欢迎和青睐。

1、绿茶中的茶尖

茶尖在绿茶中的采摘常常要求采摘时机早、手法娴熟、策略得当，尝试采摘嫩叶中富含细胞分裂期的组织，重要点是毫尖的分选，毫尖越嫩，制茶后的绿茶陈化感越高，茶香也越高。常见的含有茶尖的绿茶有龙井茶、碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰等。

2、红茶中的茶尖

与绿茶不同，红茶采摘时不只是采摘茶叶的顶端，而是采摘含有3-4片叶子和嫩芽的茶shoots。这也就意味着红茶中的茶尖所含的嫩芽比绿茶中的要多。在红茶的制作中，茶尖所包含的芽头能够保证发酵过程中适量的酶活性，强化红茶对气味和色泽的特色配合。常见的含有茶尖的红茶有正山小种、祁门红茶、金骏眉、滇红等。

3、白茶中的茶尖

白茶的嫩叶通常只在采摘时期的清明节前后采摘，茶尖要求必须及时采摘及时制造，大小茶尖相间，由两个小叶和一嫩芽合成，根据采摘时间的不同可分为银针、白牡丹、寿眉等级。由于采摘时间比较短，采摘茶苗种类也不像其他茶类那么多，所以茶尖中的嫩芽数量相对于其他茶类要少，口感也会更为醇厚。常见的含有茶尖的白茶有白牡丹、寿眉、福鼎白茶等。

4、乌龙茶中的茶尖

采摘乌龙茶的茶农通常不单纯地采摘茶尖，将采摘的嫩叶和叶子较多的茶shoots混合使用。经过制作工艺，乌龙茶中的茶尖经过心细手巧地滚动翻转，使茶叶经过加工后甘香浓郁，滋味深沉，回甘更为持久。常见的含有茶尖的乌龙茶有铁观音、大红袍、水仙、黛眉等。