1、什么是正山小种

正山小种，又名“乌龙”，是中国茶大类中的一种，最早产于福建省武夷山。它属于半发酵茶，采用特殊制作工艺，具有独特的品质和口感，是茶叶市场上备受欢迎的一种茶。

2、正山小种生产季节

正山小种主要采用春茶和秋茶制作。春茶一般是每年的3月至5月，天气温暖，才能满足春茶生长需要的养分，品质最好。秋茶一般是每年的9月至11月，天气凉爽，茶树的生长周期比较长，其口感比春茶略逊一筹。

3、春茶和秋茶的区别

春茶一般品质较高，茶香鲜爽，滋味清甜，具有明显的花香和果香味，茶汤黄绿色。而秋茶则较为平淡，茶汤颜色较深，滋味略有苦涩，但价格相对春茶要便宜一些。

此外，由于春季气温较适宜，茶树生长比较快，茶叶的产量也比秋季多。因此，春茶的价格也会相应高一些。

4、正山小种茶叶的收获与加工

正山小种的茶叶品质和口感与采摘和加工工艺有很大的关系。在采摘方面，要选择在露水刚退、阳光正在升起的清晨进行，这时候的茶树上的茶叶含水量比较少，比较适合采摘。在加工方面，正山小种采用特殊的制作工艺，包括摊凉、揉捻、杀青、晾晒等环节，这些过程对茶叶品质的形成具有重要的影响。要注意控制温度、湿度等参数，以确保茶叶的品质。