1、茶叶品质因素

绿茶之所以会苦，与茶叶品质有着一定的关系。茶叶中的嫩芽、叶柄、干茶等部位对绿茶的苦涩度有着明显的影响。比如，含有较多嫩芽的绿茶叶子更嫩，苦涩感较低；而含有较多成熟叶的绿茶，叶子更硬，苦涩感更强。

此外，茶树生长的环境以及采摘、制作等因素也会影响茶叶的品质。绿茶苦涩程度较高的可能是由于极端气温、干旱、水质问题等导致的茶叶品质下降所致。

2、水温和冲泡时间

绿茶在冲泡的过程中，水温和冲泡时间也会影响其苦涩度。通常情况下，冲泡的水温越高、时间越长，绿茶的苦涩感就越强。建议使用温度在80℃-90℃之间的热水来冲泡绿茶，同时，每次冲泡的时间不宜超过3分钟，以避免苦涩感过于明显。

3、储存方式

储存方式也是影响绿茶苦涩度的一个重要因素。绿茶的储存环境应干燥、通风、无异味、避光。如果储存环境不当，绿茶容易受潮发霉、受异味污染等，导致苦涩度增加。

4、茶叶陈化

茶叶陈化是指茶叶在一定的时间内，通过内部化学变化而发生改变的过程，这个过程也会影响绿茶的苦涩感。陈化时间较长的绿茶，其中的茶多酚等成分会随着时间的推移而分解、转化，苦涩感会逐渐减弱，而口感会变得更加醇厚细腻。