1、绿茶炒制用什么油

绿茶炒制是一种健康美味的烹饪方式，它采用了将鲜嫩的绿茶叶和其他美食配料一同炒制的方式，所以这种烹饪方式的美味程度和健康程度都与油的选择密不可分。

在绿茶炒制中，一般选择菜籽油或者橄榄油作为主要的炒锅油，这两种油都能够满足烹饪的需要，而且含有比较低的饱和脂肪酸含量，适合长期食用。

菜籽油是目前应用范围最广的炒菜油之一，它的油脂含量比较低，具有较高的不饱和脂肪酸含量，而且不含胆固醇，所以比较适合长期使用，且不伤害人体健康。

2、菜籽油的优点

菜籽油不仅比较适合绿茶炒制的需要，还具有以下几个优点：

（1）菜籽油中含有一定量的不饱和脂肪酸，对人体有益，而且摄入菜籽油的热量比其他油类低，能减轻身体的负担；

（2）菜籽油中含有的必需脂肪酸和多种营养成分，有助于改善人体脂质代谢，防止胆固醇堆积。

3、绿茶炒制中不能使用的油

在绿茶炒制中，既然菜籽油已经是比较适合的油，那么有些油是不适合的，需要避免使用。

（1）动物油，如猪油、牛油等，这些油中的饱和脂肪酸含量较高，对人体不太健康；

（2）椰子油、棕榈油，这些植物油中的饱和脂肪酸含量也相对比较高，对心血管健康不太有益。

4、菜籽油在绿茶炒制中的使用

在使用菜籽油的过程中，主要有以下几点需要注意：

（1）菜籽油的烟点比较高，容易产生烟雾，所以要减少油的使用量，同时设置好通风设施，避免油烟扰民；

（2）炒制时掌握好油温，不要让油过热，以免产生有害物质，同时也要避免油温过低，导致食材老化。