1、秋茶产生的时间

福建是我国主要的茶叶产区之一，而福建秋茶的产生时间一般在每年的8月底到10月中旬。秋茶多以乌龙茶为主，包括武夷岩茶、大红袍、水仙等多种品种。随着气温降低，茶树的新梢逐渐萎缩，这个时候就是收获秋茶的最佳时期。

此时的福建气候适宜，温度适中，空气湿度略高，正是茶叶生长的黄金时期。此时采摘的秋茶要比春茶甜度高，回甘留香，同时营养成分也更加丰富。

2、福建秋茶的品质特点

福建秋茶在品质上有一些独特的特点。首先，秋茶的茶香更加浓郁，回甘口感更佳。其次，由于福建地区在秋季的气候条件特殊，秋茶的茶汁更加浓郁，每公斤茶叶所需鲜叶较春茶要多，但品质也更高。

福建秋茶的另一个特点是茶味醇厚，具有浓厚的岩意。在采摘与制作过程中，鲜叶的制作时间也要比春茶短，因此制作时对工艺要求更高。

3、福建秋茶的采摘与制作

秋季是茶树的第二个良好生长期，它的茎叶虽没有春茶那么嫩翠，但里面营养更加浓厚，汁液更多、韧性更大，口感和香气更为浓郁。因此，采摘秋茶的标准就是鲜叶的老少程度，以茶叶的老熟度最适宜。

福建秋茶一般采用手工制作的方式，品质较好的则会经过更加复杂的制作工艺。将鲜叶摆放在浅竹篮里进行凉拖，去除水分后，再将茶叶氧化发酵，接下来是揉捻、杀青、筛分，最后烘干成品。

4、福建秋茶的选购方式

福建秋茶在市面上的品牌种类繁多，如何选购才能买到优质的秋茶成为了消费者非常关心的问题。一般来说，选择一些有品牌声誉的茶企或者经销商购买、并通过看干茶外形、闻茶香、品茶液、挑叶底等方式辨别品质，避免在价格低廉的诱惑下认错了茶叶，损失惨重。