茶包为什么用温水泡

茶是我国的传统饮品之一，几乎每个中国人都有喝茶的习惯。在喝茶的时候，我们通常会选择茶包来冲泡。茶包之所以成为如今流行的茶叶形式之一，是因为它易于使用和方便携带。而茶包为什么要用温水泡呢？下面从红茶和绿茶两个方面进行阐述。

1、红茶的泡法

红茶的发酵程度较高，茶叶中的物质经过氧化后会分解成苦素、儿茶素等化合物。如果使用热水泡，会直接激发茶叶中的物质挥发出来，使茶叶的苦涩味道更加明显，而茶叶中的芳香物质则被破坏。那么用温水泡红茶，由于温水的分子运动速度较慢，故有助于茶叶中的物质释放，让茶汤的口感变得更加柔和。

2、绿茶的泡法

绿茶的残酷含量较高，而苦涩物质又主要分布在茶叶的表皮层和内层，如果使用热水泡，会导致茶叶的表皮和内层细胞破裂，产生苦涩味道。而使用温水泡绿茶，温度较低，可以在不破坏茶叶构造的情况下慢慢地使茶叶中的成分充分释放，茶汤更加醇香。此外，绿茶中含有大量的咖啡碱和氨基酸，而温水不仅可以使这些成分缓慢释放出来，还可以避免产生苦涩味道，既保证了口感，又保留了茶叶中的有效成分。

3、温水与开水的区别

茶叶的养分成分大多可以在100℃左右的温度下被释放出来，而超过这个温度，茶叶中的成分可能会被破坏。加上茶叶提取出来的成分会随着水温的升高发生改变，所以对于茶叶而言，温度掌控很重要。

另外，茶叶中的咖啡因可以被茶多酚夹持，但当水温过高时，茶多酚会发生氧化，与咖啡因分离，不仅影响茶叶的口感和滋味，还会影响茶叶中的营养成份丧失。总而言之，选择温水泡茶，可以在不影响茶叶营养成份的同时，让茶叶的口感更加舒适。

4、总结

茶包之所以要用温水泡，主要是有利于茶叶中有机物的释放和填充，同时又可保留茶叶芳香物质、茶多酚和咖啡碱等有效成分，避免其在过于热的水中受到伤害。不仅如此，温水泡茶同时还更加有利于茶渣的沉淀，以及茶汤的味道和颜色的浸染。虽然需要等待一些时间，但泡好的茶会更加芳香可口，也会让人更加享受茶香四溢的喝茶时光。