1、提高茶叶品质

捻茶是茶叶制作过程中必不可少的环节之一，其主要目的是破坏茶叶细胞结构，刺激茶叶内部的酶类物质活性，有利于茶叶品质的提高。捻茶的程度对于茶叶的香气、滋味等特点都有着非常重要的影响。捻得过轻或过重，都会对茶叶口感产生不良的影响。

此外，不同种类的茶叶制作时，捻茶方式也会有所不同。例如，绿茶大多采用轻揉捻，红茶则需要较重的揉捻，而乌龙茶则需要中等程度的揉捻。正确的捻茶方式可以大大提高茶叶的品质。

2、促进茶汁分布

在捻茶的过程中，茶叶会表现出类似于“挤压、放松”的过程，这有利于茶叶内部的茶汁更充分地分布。茶汁中的成分包括茶多酚等有机物质，这些物质在捻茶时被激活，有助于茶汁的流动。茶汁的均匀分布，有利于茶叶中味道及香气等特征的充分发展。

3、改善茶叶外观

捻茶的过程中，茶叶的细胞壁会被破坏，茶汁分布也更加均匀，这种变化有助于茶叶外观的改良。捻茶后的茶叶会变得柔软、蓬松，外观也更加美观。如果没有经过捻茶处理，茶叶可能会变得干缩、片状或不成型，表面光泽度也会降低。

4、提高茶叶的保存期限

捻茶的过程中，茶叶中的水分得到适当释放，茶叶变得更干爽，有利于降低茶叶的含水率，减少霉菌等微生物的滋生。此外，茶叶被捻后，其细胞结构会发生变化，茶叶中的有机物质也更加便于释放与挥发，这对茶叶保存也很有好处。如果茶叶没有被捻过，难以充分释放其内部的有机物质，茶叶的保存期限也难以得到保障。