1、绿茶品种的区别

南方地区的绿茶品种较多，主要有龙井茶、碧螺春、毛峰、信阳毛尖等。这些品种在外形、色泽、香气、口感等方面都有所不同。

例如，龙井茶外形扁平挺直而光洁，有“一条煞仙带、二颗蓝宝石、三片虾米叶”的形容；碧螺春则是卷曲如螺形，因此而得名。“毛峰”与“毛尖”外形类似，口感较鲜爽，有刺激喉头的清香感；而“信阳毛尖”则偏重于香气，口感滋味浓郁。

2、产地与口感的区别

南方地区的绿茶产区较广，主要有浙江、江苏、湖南、安徽等地。各产地因为自然环境、水质、土地、气候等原因，绿茶的口感也会有所不同。

例如，浙江的龙井茶，因为产地地形狭长，秀美幽静，故有“天下龙井西湖好，西湖有龙井”的诗句。而安徽的黄山毛峰，则因为生长在岩石纵深的天柱山区，使得该茶的香气和滋味都显得特别。

3、制作工艺的区别

南方地区的绿茶制作工艺精湛，不同的制作工艺对茶叶的口感影响很大。

例如，龙井茶必须手工炒制，又被称作“文火炒”，“火候掌握不好就成了泡茶的龙井花”。而碧螺春则是经过一系列复杂的手工制作程序，如摇青、杀青、揉捻、干燥等工艺，因此“一头雾水碧螺春”的名号就因此而来。

4、适用人群的区别

南方地区的绿茶适用人群有所不同，根据不同的口感和功效来进行选择。

例如，茉莉花茶是一款广受女性欢迎的绿茶。茉莉花茶的花香馥郁，口感清爽甘甜，且具有解毒、祛湿、美容养颜等功效，适合爱美的女性饮用；而黄山毛峰则适宜喜欢浓厚味道的人品尝，口感浓郁，甚至有些许苦涩，适合喜欢苦口的茶友。