什么的正山小种

正山小种属于红茶茶类，是以福建、福州祖安县仙岩乡产茶为原料，经过品种改良选育、独特的制茶工艺而制成的名优红茶。

正山小种又名祖安毛尖红茶，是中国十大名茶之一，也是福建最具有代表性的茶叶之一。它在国际名茶市场上享有很高声誉，是中国在国际市场上出口的茶叶之一。其外形条索紧结，神秘深沉的金红色汤色，茶汤香浓高长，滋味醇厚，回味悠长，是世界名茶中的翘楚。

1、产地和品种

正山小种的产地是福建省福州市祖安县仙岩乡，位于中国东南沿海地区。它是由祖安县的优良品种育种基地种植出来的，要使用优质的“福鼎大白毫”，并且在干燥期要用炭火烘焙，再经成批的“涌泉水”烘焙，调制出色、香、味、形的品质标准。

正山小种茶树的品种多，一般以大白毫为品种基础，通过交叉杂交选种等方法引育培育成的新品种。

2、制作工艺

正山小种的制作工艺比较独特。制茶采取人工采摘和机械化采摘相结合的方式，以便采摘出嫩芽。往往是刚刚露出包裹芽头的嫩芽，采制时一芽一叶甚至还要再加两叶，由于茶叶内含果胶较多，加工时与其它红茶有所不同，先经过杀青工序，然后经过品种改良以及传统工艺，要求烘干火候严格控制，炭火烘焙火候极为讲究。

3、口感和功效

正山小种虽然是红茶，但品质却好象乌龙茶一般，沁人心脾。正山小种茶色金黄艳丽，香气浓郁，香气和茶液非常搭配。品尝时，香气呈现出鲜明的柑橘、杏仁、果香以及微微的烟草香，入口焕发出瑰丽的茶香，回味悠长之外，还能起到提神醒脑、消脂减肥等作用。