1、白茶的基本特点

白茶是中国六大茶类之一，产于福建、江西、云南、广西等地。它与其他茶类的区别在于制造时没有进行任何的揉捻和发酵处理，而是采用极为简单的工艺，只是将新鲜的茶叶晒干。因此，它的颜色浅黄或灰白，茶汤清淡，风味清香怡人，茶中有效成分含量更高，被誉为“茶中皇后”。

2、白茶的种类

常见的白茶有三种，分别是福鼎白茶、建阳白茶和广元白牡丹。其中福鼎白茶是最为著名的品种之一，主要产于福建福鼎市。建阳白茶产于福建南平市建阳区，与福鼎白茶的颜色和味道有一定的区别。广元白牡丹产于四川广元市，属于四川白茶中的代表品种。

3、福鼎白茶

福鼎白茶从唐代开始即有制作，采取鲜叶先曝晒后杀青，再用低温烘干，然后运用一定的工艺手法压制而成。茶叶条索紧密、肥厚、表面呈白色绒毛状，故称之为“白毫银针”，是白茶中最好的品种之一。茶水色浅黄如琥珀，微带淡果香，鲜爽清甘，入口柔和回甘佳，是白茶茶品中的佳品。

此外，福鼎市还产生了白牡丹茶、寿眉茶、贡眉茶、白芽茶等品种，都是精品中的精品。

4、建阳白茶

建阳白茶是福建南平市建阳区出品的一种白茶，采用新鲜嫩芽，用手工炒制，再用小火烘干而成。它的造型以“青芽”、“夹芽”、“白芽” 、和“老茶”四个品级，颜色和外形都比较差，但口感清香回甘。其中除了白芽茶之外，其他几种茶叶更适合作为茶叶水饺、茶叶蛋以及烹调佳肴时使用。

虽然建阳白茶的产量并不如福鼎白茶那样大，但是因为它自然、纯粹，越来越受到茶叶爱好者的欢迎。