茶叶为什么能去腥味

1、茶叶的味道特点

茶叶的味道特点是清香，而在岭南一带流行的鲜味烹调方式则以刺激、浓郁为主。

鲜味烹调中加入茶叶可以中和肉类的油腻和异味，让菜肴更加鲜美平衡。

2、茶叶对异味的中和作用

茶叶中含有大量的茶多酚类化合物，具有良好的抗氧化性和分解效果，能够有效中和异味。

在烹饪中加入茶叶，能够通过茶多酚类物质对异味进行分解和中和，进而使菜肴味道更加纯正。

3、茶叶的香气迁移

在烹饪时加入茶叶，茶叶中的香气可以随着食材的加热而迁移，并与食材的香气进行融合，进而打破异味。

茶叶香气的迁移还可以为菜肴增添香气和层次感，让菜肴更加美味。

4、茶叶的药用价值

茶叶中的氨基酸、儿茶素和维生素等成分有一定的药用作用，可以改善人体的味觉、消化功能和免疫力等。

在烹饪时加入茶叶，既能去异味，又能起到调节人体功能的作用，是一种健康美食的选择。