什么叫正山纯料

1、产地

正山纯料是指产自福建南安市的一种乌龙茶，源于福建省南安市的鹤山乡，以鹤洋村茶产区最为著名。这里做出的茶因“形状端正，条索紧节，色泽漆黑，香气高长，滋味醇厚”而闻名于世。

由于此种茶只生长在正山（即高山峡谷）之中，故而得名“正山纯料”。

2、采摘和制作

这种茶采摘之前应该充分露出在阳光下，称为“晒青”，然后经过摇青、放醒、杀青、揉捻、发酵、烘干等多道工序制成。主要工序要点是揉捻，这是通俗易懂的说，就是将茶叶在手指缝中反复滚动、揉捻成条，这样做既能保持茶叶不松散，又能让茶水更快的渗透。

这一过程虽然简单，但是却需要使用娴熟的技巧与高超的工艺，每一一道工序都需要精准掌握。

3、品质特征

正山纯料品质由哪些方面来表现呢？

首先是外观：原料叶质浓厚、具有蜜光，条索紧结，色泽乌黑，显露出一种健康、有生命力的形象，疏形端正，毫芒显露。

其次是香气：高山的云雾与凉爽的气温，让茶叶产生出持久而厚重的清香，入口后，有一股浓郁而独特的山林茶香，回味悠长。

接下来是滋味：茶汤深黄，味鲜之余又带有一定的甜香，相较于一些坑坑洼洼的山区土壤中生长的茶叶，这种优质的正山纯料口感更加饱满和丰富。

最后是汤色：色泽红润黄澄透亮，看起来十分诱人。

4、保质期和保存方法

正山纯料能够最典型的保持其特质和优质的内涵就是品质的稳定，故而保质期也就有限制。紫砂罐或铁质容器储存最好，保持通风、干燥的环境。

如果长时间放置，茶叶可能会长虫、霉变、丧失香气口感。因此，储存好茶叶的方法非常关键。