白茶为什么有两个日期

1、白茶的制作过程

白茶是中国传统名茶之一，常常被认为是半发酵茶与绿茶之间的一种茶类。白茶制作的过程相对其他茶叶种类较为简单，是一种自然干燥的茶。制作白茶时，首先将茶叶采摘下来，待其萎蔫后，再经过晒靠、杀青、揉捻、干燥等工序完成。在制作过程中，白茶较为注重杀青环节，使茶叶水分蒸发加快，有利于保留茶叶的内部成分。

由于白茶的制作较为简单，其制作的时间较为短暂，而且制作过程不需要较高的温度与湿度等条件，因此白茶的新茶和老茶日渐增多，这也形成了白茶有两个日期的现象。

2、白茶的贮存历史

白茶是中国传统茶叶的重要品种之一，其产生历史悠久。早在唐代，白茶就已经成为皇室贡品。白茶的生产贮存历史悠久，甚至追溯到宋代，已经有了1300年以上的历史，其历史可谓源远流长。

白茶在贮存过程中可以慢慢地发生变化，如将新鲜茶叶置于室内等待，可引起茶叶水分的慢慢挥发，使茶叶的风味和品质更加醇厚。同时，茶叶在贮存过程中会因受到空气、温度、湿度等环境因素的影响而产生质变，品质逐渐提升。

3、新茶与老茶的区别

由于新白茶叶中尚未充分老化，水份含量较高，故略带青涩、苦涩味道。随着时间的推移，白茶的干燥度逐渐上升，茶味逐渐变得香醇，特别是在结晶后，茶叶口感更加圆润醇厚，留香长，并且富含多种有益对健康的成分。因此，每个人的口味也不同，可以自行选择新白茶和老白茶。

4、新茶与老茶的适宜时间

因为新茶和老茶各有特点，所以适宜食用的时间也不同。新茶较为清爽，口味比较单一，适合于春季和夏季品饮；而老茶则具有丰富的内部成分和醇厚的口感，适合于秋冬季节品饮。

当然，无论是新茶还是老茶，存放时间长久后也不一定就会变得更好，需要考虑存储环境的湿度、温度等因素对茶叶质量的影响，因此要正确存储白茶，最好是放在干燥、通风、防止异味干扰的环境中，避免过久存放。