1、岩茶的定义

岩茶，又称武夷岩茶，是一种采摘自福建武夷山地区的特种茶。由于生长在这个区域内的茶叶，所以独具特色，品质优良，而且历史悠久，广受消费者喜爱。

岩茶常常被人误认为是乌龙茶或者红茶。其实，它是一种独立的类型，适中的发酵度属于半发酵茶，与乌龙茶相似；但由于制作和烘焙的工艺的不同，使它的色泽略带红色或棕褐色，但口感浓郁醇和，比红茶还要具有淡淡的花香，品味冷热不失，具有茶中的顶级品质。

2、岩茶的类型

岩茶的分类比较多，按照不同的标准进行分类，主要有武夷岩茶、黄岩茶、水仙岩茶、大红袍、正山小种等等。其中以武夷岩茶为代表最为有名。

武夷岩茶是岩茶中的佼佼者，其根据不同的加工方法被分为四种：虎峰、水金龟、铁观音和白鹤。其次黄岩茶是武夷山特有的一种岩茶，富含浓郁深沉的花香味道，有草木的清香味分。水仙岩茶则是奇差种，荣获首届中国茶叶博览会金奖，珍贵度很高。正山小种取材来自长白山，芽叶肥大，汤色红艳，口感浓郁。

3、岩茶的特点

岩茶的外型看上去微微泛红，并且色泽艳丽；冲泡后汤色红润，清响怡人。香气具有浓烈深沉的溪石香气，具有非常高的辨识度；口感非常的浓郁，入口有茶汤的鲜味。因其生长在武夷山溪涧原始森林中，在那里形成的天然的生态环境，使茶的含量富含能量和营养成分，故具有强壮身体，清口解瘀的功效。爱喝岩茶的人都称之为“茶中之王！”

4、岩茶的制作

岩茶的工艺制作需要很多的过程，要经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、炒青等等步骤，其中炒青的过程是一个升华的过程，将茶叶不断炒制出独特的气味和口感特色。而制作好的岩茶，还需进一步进行加工码放，码出成形。

总之，岩茶不仅是茶文化中的一种品类，更是人们喜爱的茶饮之一。对于喜欢品尝茶叶的人们，岩茶具有非凡的风味和特点。这其中包括不同的品种、色泽、制作等方面，使得其具有丰富多样的选择性，并且很容易符合消费者的口味和需求。