1、凤芽是什么茶

凤芽是一种名为“凤尖”的名茶，产于西湖区岳坟新村的凤尖村。因为采制初展，无论是外形还是内质都像凤凰展翅，因此被称为凤芽。凤尖被誉为“绿茶之王”，是绿茶中的顶级品种之一。凤芽茶叶外形如雀舌，色泽清翠，滋味鲜爽，香气芬芳，并能多次冲泡。是一款受到众多饮茶人喜爱的茶品。

2、凤芽的制作方法

凤芽采用嫩芽制作，原料选用当年春茶的嫩叶，采收时间在清明之前。小芽修剪后，摊放3-5小时，摇出茶香后送进窑房，先烤6-7分钟，然后软化茶叶，随后进入篦槽进行初步的搓揉压制，是凤芽茶的关键环节。经过篦槽搓揉压制，茶叶细而长，形状呈雀舌形，香气浓郁。然后是一系列的烘焙过程，确保凤芽的“清、绿、四篾、毫尖”等特点得以保持。

3、凤芽的健康功效

凤芽茶中含有的茶多酚，能起到消除自由基，防癌抗癌，降低血脂，抗氧化等多种功效。茶多酚还能帮助消化，促进新陈代谢，防止肥胖。凤芽茶叶富含氨基酸和茶碱等成分，具有提神醒脑的作用，经常饮用有助于提高人的工作、学习效率，还能缓解疲劳，促进睡眠。

4、凤芽的品鉴方法

品鉴凤芽茶需要注意观察外形、香气、滋味、汤色等几个方面。首先，凤芽茶色泽翠绿，芽叶肥嫩，全盘匀整。其次，凤芽茶香气清新高雅，回甘生津。再次，凤芽茶味苦涩而甘，具有柔滑口感。最后，凤芽茶汤色鲜绿，澄明透亮。品鉴时可以用高脚杯，量取茶叶3-5克，注入热水控制在70-80度，3-5分钟后即可品尝。