1、擂茶粥用的是什么茶叶

擂茶粥是一道以糯米、花生、豆类等多种食材磨成的混合粉末或泥饼，以及一定比例的茶叶为主料的传统美食。而这里的茶叶，是以绿茶为原材料，经过擂打、烘干等多道工序处理而成。为什么要选用绿茶呢？主要是因为绿茶比较适合擂打，而且不会发生颜色变化或者失去香气。此外，绿茶的味道清香，与其他食材相结合，营养丰富，口感极佳。

2、绿茶品种

在茶叶的选择方面，一般会选用香雪、碧螺春、龙井等绿茶品种来制作擂茶粥。这些茶叶的特点是叶子嫩，含水量大，容易被擂成细粉末，而且香气浓郁，回味悠长，营养化学成分较高。而其中以龙井茶最为常用，因为它不仅外观美观，口感纯正，更有浓郁的香气和滋味。精选的龙井茶制作成的擂茶粥，不仅口感独特，而且营养价值高，非常适合早餐搭配食用。

3、茶叶的处理

对于茶叶的处理，一般先将浸泡好的茶叶晒干，去除多余的水分，然后用擂钵将茶叶擂打成茶粉。为了能让茶叶擂打得更加细腻，一般都会添加一些干米或花生等成分，以及一些调味料。这样可以让茶叶在擂打的过程中更好地散发出香气，增加食材之间的口感层次。

4、擂茶粥的制作

擂茶粥是一道特别讲究的美食，需要细心的制作过程。制作时，首先需要将泥饼加入开水，然后不断地搅拌，让泥饼与开水充分混合。接下来，将擂打好的茶叶粉末加入粥中，再进行煮制，这样可以使茶叶的香气更加浓郁。最后，将其他食材如花生糖、桂花、薄荷叶等加入其中，即可营养丰富的擂茶粥上桌。