1、古树茶的概念

古树茶是指生长在云南、四川、贵州等地的大树上，有上百年、甚至上千年树龄的野生茶树和野生乔木茶树所制成的茶叶。这些茶树生长环境非常优越，所以叶子质量远远高于普通茶叶。古树茶常被用来研制名贵的茶叶，茶味有浓郁、醇厚、香气高、回甘强等特点。

2、古树茶的品种

古树茶按照生产工艺和制作技艺的不同，可分为普洱茶、生茶、熟茶、乌龙茶等。普洱茶是古树茶最为著名的品种之一，通过火堆、晾晒等复杂的制作工艺而成。生茶也称为青茶，是指“摘、杀菁、揉捻、干燥”四道工序制成的茶叶。熟茶则是经过渥堆、杀青等处理后而成的茶叶。在国内外古树茶市场上，普洱茶和生茶最受欢迎。

3、古树茶的营养价值

古树茶的茶汤中含有丰富的芳香、多酚、氨基酸、有机酸、维生素C等物质。这些物质能够帮助人体刺激肠胃功能、净化肝脏、防止衰老等。同时，古树茶中的茶多酚还能吸附人体内的脂肪和阻止糖类的直接转化为脂肪，起到减肥的作用。

4、古树茶的保存与鉴别

古树茶保存需要注意通风、防潮、防异味等，建议放在阴凉干燥处。古树茶的鉴别主要从外形、质地、香气、滋味等方面入手。外形应该整齐、挺直、压实，色泽金黄；质地应该韧性好、色泽绿润；香气应该清香、高雅；滋味应该甘醇、回甘强。