1、绿茶

绿茶是日本最常见的茶叶品种，也是全球最为知名的日本茶。日本绿茶的产地非常广泛，最为有名的产区包括静岛、石川县、静冈县等。绿茶的种类和品质众多，其中包括了御茶、玉露、新茶等日本特色的绿茶品种，而价格也从几百日元的大众绿茶到数万元的高档茶叶不等。

值得一提的是，日本茶道强调的“抹茶”其实也是一种特殊的绿茶。抹茶的制作特别复杂，是确保其品质的重要因素之一。抹茶生成粉末状，茶叶粉末的品质、颜色、口感等都决定了抹茶的质量。

2、黑茶

黑茶在日本的知名度不及绿茶，但却是日本茶叶中品种最多、等级最高的茶叶类别之一。黑茶的产地主要集中在宇治和霞浦，其种类也非常多样，包括红茶、乌龙茶、琼花茶等。

日本黑茶中最为著名的就是宇治茶。它是经过发酵的绿茶，并且最大的特点就是色泽呈暗红色，具有非常特殊的芳香。而且宇治茶虽然属于黑茶茶叶，但它的香气却非常清香爽口，是茶叶爱好者的不二选择。

3、白茶

白茶在日本的生产数量不多，但它却是茶叶中的极品，深受茶叶爱好者的追捧。白茶和绿茶一样，采摘时间通常在清晨，而且也需要经过特殊的制作工艺才能保证口感。

日本有几个非常著名的白茶产量，包括藏前茶、天目茶等，这些都是非常上等的茶叶。白茶口感清爽干净，茶汤呈现黄绿色，非常清淡，比绿茶更具养生价值，是一种非常值得尝试的日本茶叶品种。

4、花草茶

日本的花草茶以其品种广泛、口感丰富而著称。日本的茶文化中常常出现的茉莉花茶、玫瑰花茶、金银花茶等，都是属于花草茶茶叶类别。它们通常采用的不是茶叶，而是鲜花或干燥花瓣制作而成，茶汤口感清新甘甜。

值得一提的是，日本的八宝茶也是非常有特色的花草茶品种之一。八宝茶除了茶叶之外，还添加了各种干果、干草、中药材料等，呈现出十分复杂的香气和口感特色。