1、铁观音的种类不同

铁观音的产地不同类型也就自然有所不同，包含四川、福建等地的不同种类铁观音，有些口感略带涩味，具体原因取决于茶叶的生长环境、茶叶的加工工艺等等因素。

例如福建省安溪铁观音，由于生长环境较多岩石，气候湿润，所以在茶叶生长过程中，会吸收大量的矿物质等养分，这也是铁观音茶中产生涩味的来源之一。

2、泡茶方法不当

铁观音茶叶的涩味还有一个重要原因就是泡茶方法不当。有些人为了让铁观音的味道更加浓烈，或者速度更快，就在泡茶水温度、泡茶时间等方面出现问题，这也容易导致铁观音产生涩味。

泡铁观音时可以先冲一遍茶，再用80℃-85℃的温水进行二泡三泡，每次浸泡时间不宜过长，不要超过1分钟，这样可以避免茶叶内部成分的破坏导致涩味的产生。

3、保存方式不当

若保存方式不当，也容易导致铁观音的涩味。铁观音应该保存在干燥的环境中，避免受到潮湿的影响，应该避免与一些有味道的食物存放在一起，否则就会被外味污染，影响茶叶的口感。

铁观音等茶叶的保存时间不能太长，最好是一年左右。如果存放的时间过长，茶叶中的有效成分、香气成分就会逐渐挥发，产生涩味，因此长期保存会影响到铁观音茶叶的风味和口感。

4、过敏反应

有些人是因为身体本身对茶叶过敏导致喝铁观音时感到涩。铁观音茶叶中含有咖啡因，大量饮用铁观音或者其他茶叶，会导致过量咖啡因刺激人的胃肠道，引起不适反应。

此外，茶叶在加工过程中，往往需要加入化学肥料、杀虫剂等，对于某些人而言也有可能产生过敏反应。如果您已经知道自己对茶叶有过敏反应，最好避免饮用，以免出现身体不适情况。