什么是高碎茶？

高碎茶是一种名贵的白茶，产于福建白茶之乡福鼎市，是以大白毫和茶芽为原料，经过特殊的制作工艺而成。

高碎茶的茶叶形状呈小扁平圆片或饼状，具有“一芽一叶”或“一芽二叶”的特点，表面银毫显露，芽叶紧凑。其冲泡后，汤色黄绿清澈，汤汁柔和香韵浓郁，兼具绿茶清香和白茶甘甜的口感，是茶中的佳品。

高碎茶的制作工艺

高碎茶的制作工艺是福鼎白茶制作工艺的一种独特方法，主要包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、炒干等工序。

采摘：高碎茶的采摘选用新鲜、嫩绿的大白毫和茶芽，采摘时间一般在3-4月间。

萎凋：采摘好的茶叶要经过萎凋，让茶叶在空气中徐徐风干，使其保持一定的柔软度。

杀青：将采摘好的茶叶进行杀青，促使叶中酶活性迅速降低，避免茶叶与空气中的氧气反应引起变化。

揉捻：杀青后，对茶叶进行揉捻，使茶叶释放出引人注目的香气。

炒干：揉捻后，将茶叶放入烘焙机中进行烘焙，直至茶叶水分达到一定水平，便可炒干制成高碎茶。

高碎茶的品质与保健功效

高碎茶是一种高档具有保健功效的茶叶，具有很多的品质特征和保健价值。

品质特征：高碎茶色泽翠绿，香气清新，汤色黄绿清澈，入口甘醇爽口，能够起到提神醒脑的作用。

保健功效：高碎茶中富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素和矿物质等物质，具有清热解毒、减肥降脂、抗氧化、防癌等保健功效。

高碎茶的用途

高碎茶可以泡茶饮用，也可以作为压缩茶、茶砖和观赏品等。

泡茶饮用：将适量高碎茶放入茶壶中，用90℃左右的热水冲泡，等待1-2分钟，即可饮用。

压缩茶：将高碎茶用特殊方法压缩成砖形，便于存放和运输。

观赏品：由于高碎茶形状独特、色泽艳丽，可以作为一种观赏品，放置在家中或办公室中，具有一定的观赏和装饰价值。