1、什么是高碎？

“高碎”的定义是指茶叶经过初步加工后，筛选出的比较细碎的茶末。高碎中含有大量茶叶细胞、茶鞣质、氨基酸和茶酚等成分，它是茶叶加工过程中不可避免的副产品。一般来说，高碎的豆蔻茶原料是茶汤中最浓的部分。

高碎具有茶味浓郁、汤色深、耐泡性好等优点，并且它也是制作普洱茶、袋泡茶等的主要原料。

2、高碎的种类

根据不同的茶类和加工方式，高碎可分为不同的种类。

（1）绿茶高碎：主要来自于绿茶的初步制作过程，包括揉捻后筛分出的细碎茶末。

（2）黑茶高碎：主要来源于黑茶的成堆发酵、杀青、揉捻等初步制作过程中的细碎部分。

（3）普洱茶高碎：指通过特定工艺生产的普洱茶副产品，具有独特的口感和香气。

（4）袋泡茶高碎：是以块茶、散茶为原料，采用剪切、破碎、筛分等机械加工手段，制成的适宜于袋泡饮用的茶粉或茶叶高碎。

3、高碎的使用方式

高碎的茶味浓郁，非常适合用来泡茶。以下是几种常见的高碎使用方式。

（1）干泡法：取适量高碎放进茶杯中，注入沸水待茶叶下沉后即可饮用。

（2）茶包泡法：将适量高碎装入茶包中，放入杯中注入沸水，待茶叶下沉即可。

（3）搭配使用：高碎可以与其他茶叶混合使用，制成各种口感独特的茶品，如普洱茶加高碎、绿茶加高碎等。

4、高碎的储存方法

由于高碎的含水量较高，容易受潮发霉，因此储存十分重要。

（1）应存放在密封且干燥通风的地方，避免空气湿度过大。

（2）可以将高碎放入无味的罐子或袋子内，然后放置到冰箱的低温室内，以达到保存效果。

（3）避免开启或转动高碎的储存罐，要尽量减少与空气接触的机会。