1、凤凰单丛

凤凰单丛是凤凰山区最为经典的一款茶，它以其出产地凤凰山而得名。单丛采用单棵茶树中的一芽一叶的嫩叶制作，鲜叶经过揉捻、杀青等工艺后，再进行炭焙、晾晒等后续加工工序。其特点是香气持久，茶汤淡黄清香，口感浓厚醇和。凤凰单丛是凤凰岭上的传统名茶，被誉为"岭南第一香"。

同时，凤凰山上还有其他许多著名的单丛：水金丝、桂花、蜜柚、金骏眉等。这些茶叶都有其独特的风味，值得一试。

2、凤凰水仙

凤凰水仙是凤凰山上的一款半发酵茶，在加工时，茶叶在酵化过程中加入水仙花或者茉莉花，使得茶叶与鲜花的香气相互融合，产生独特的香味。水仙茶有醇和的口感和果香味，同时茶汤明亮清澈。

凤凰山上还有其他的半发酵茶，如茉莉香、深山醉仙等，这些茶叶同样因为其口感和香气被不少茶友所喜爱。

3、凤凰红茶

凤凰红茶是一款从凤凰山上发扬光大的品种，与闻名世界的正山小种并称为中国两大黑茶系。它主要采用凤凰山区的清香小种茶树，经过发酵、揉捻、杀青、烘焙等工艺制作而成，其特点为外形紧结，香气浓郁，汤色红艳明亮，口感醇和香甜。据说茶汤中还留有淡淡的水果和饼干香味。

4、凤凰白茶

凤凰白茶的制作工艺和福建的白茶类似，不过它的产地在凤凰山。采茶时要挑选初春上采，取头尖、叶嫩的茶芽，因为这些茶尖嫩芽所含的水分丰富，又吸收了山林的清新芳香，制作后口感鲜爽回甘，茶汤清澈明亮，茶汤中留有嫩芽的淡香气。

总之，在凤凰山上，还有不少值得一试的茶品，除了单纵外，每一款都有其独特的口感和香气，选择适合自己的茶品，品尝凤凰山的美味，也是一种乐趣。