龙井绿茶泡出黄汤的原因

龙井绿茶是我国传统名茶之一，闻名于世。一般情况下，我们泡出的龙井绿茶都是明亮翠绿色的，但在有些情况下，可能泡出的茶汤会有些黄色，这是为什么呢？

1、氧化程度不同

龙井绿茶属于绿茶，因此在制作过程中会使用高温杀青的工艺来避免绿茶的氧化。但有时候制作工艺不当、储存环境不佳、泡茶方式不对等原因，都可能导致绿茶的氧化程度提高，导致茶叶颜色发生改变，在泡茶时就会出现泡出黄色的情况。

此时可以采用以下方法解决：将茶叶暴晒于阳光下或空气中，使其里面的水分蒸发掉，存放在清凉干燥的地方，也可用冷冻法把茶叶放到冰箱中储存，冷冻的温度在零下18度半小时即可。这些方法可以有效的延缓氧化速度，避免茶叶的变质。

2、水质不佳

龙井绿茶的品质不仅与茶叶质量相关，与水的硬度、PH值，以及饮用水的质量也密切相关。如果我们在泡茶时使用的水质不佳，如水中有过多的铁、锰等元素降低了饮用水的口感，会影响茶叶的色泽和口感，导致龙井绿茶泡出的茶汤退色发黄。

此时可以使用纯净水或过滤器处理过的水来泡茶，尽可能让水质更好，也能提高茶汤的色泽和口感。

3、不当储存

龙井绿茶应该储存在干燥通风、阴凉、无异味的地方，避免阳光直射和空气湿度过大等情况。如果茶叶未储存好，容易与其他物品接触，接受异味和潮湿，茶叶中的气味会发生改变，从而导致泡出的茶汤颜色发黄。

因此，在储存茶叶时，建议将茶叶放在密封罐中，同时防潮、防异味。如果茶叶已经变老，茶味也不好，就不要再泡了，否则口感也不佳。

4、泡茶方法不当

泡茶的方式也是影响茶叶颜色的一个重要因素。泡茶时间过长或过短，茶叶和热水的比例不合适，都会导致茶水的颜色不正常。如果用开水来泡绿茶，茶叶中的维生素C等成分会与氧反应，从而导致茶汤变色。

正确的泡茶方式应该是：水温不宜过高，最好保持在70℃-80℃之间；水与茶的比例约为1：20左右；泡茶时间最好在1-2分钟，根据自己的口感需要适当调整。

结语

龙井绿茶泡出黄汤的原因可能是多方面的，我们要从制茶、储存、饮用水、泡茶等方面入手。如果我们能够熟知这些影响因素，正确的泡茶方法，就能够更好地品尝到龙井绿茶的鲜香滋味了。