金坛雀舌为什么有涩的感觉

金坛雀舌是中国茶文化中的名茶之一，以其清香甘爽而受到广泛的喜爱。但是，一些人喝金坛雀舌时会感到涩味，这是因为以下几个方面。

1、茶叶本身的原因

金坛雀舌是一种绿茶，而绿茶的制作过程中不经过发酵或者仅轻微发酵，因此含有较多的儿茶素和茶多酚等物质。这些物质在水温太高、冲泡时间过长或者浸泡过多次后，会被释放出来，导致口感出现涩味。

此外，种植的地理环境、气候、土壤质量等因素也会影响茶叶的质量，如果采摘的时间选择不当或者加工过程出现问题也会使茶叶产生涩味。

2、水的质量

茶叶冲泡的水质量对口感影响很大。如果水中含有过多的矿物质、重金属等物质，会影响到茶叶的口感和香气。此外，水温过高或者过低也会使茶叶产生涩味。

3、冲泡的方法

冲泡的方法也影响到茶叶口感。如果用水过热、时间过长或者茶叶用太多，都会加重茶叶的涩味。

正确的冲泡方法是：用80℃左右的水温，冲泡2-3分钟左右，每次用量为3-5克左右。

4、个人口感的不同

不同的人对涩味的感受程度不同，有些人对涩味比较敏感。因此，即使是同一种茶叶、同一种水质和冲泡方法，不同的人也会有不同的感受。

总之，要想避免金坛雀舌的涩味，需要在选购、冲泡和口感适应上下功夫。