1、采茶的季节

茶叶的生长过程中有四个季节，分别是春季、夏季、秋季和冬季。然而，在制茶的过程中，采茶季节主要是集中在春季和秋季。

春季采茶是指在二月中旬至五月下旬的茶叶采摘季，这个时间茶树生长比较缓慢，给予足够的雨水和阳光，茶叶品质较好，口感清新，香味十足，价格也比较高昂。

而秋季采茶一般在七月中旬至十月下旬，由于经过了春季的生长周期，茶叶内含物质丰富，口味浓郁，也是制作红茶、黑茶的主要采摘季节。

2、春茶与秋茶的区别

春季采摘的茶叶新芽嫩叶含水分比较高，相对于秋季茶味更清新，香味更浓郁。其茶汤清亮，口感鲜爽。春茶茶叶的内含物质丰富，例如氨基酸、咖啡碱、茶多酚等成分含量较高。

而秋季采摘的茶叶内含物质经过了一整个夏季的生长和积累，含水分相对较低，所以其茶味会比春季的茶略微浓郁，口感也与之较好。此外，秋茶中咖啡因含量较高，但其茶叶的质量也因此而有所降低。

3、影响茶叶品质的因素

影响茶叶品质的主要因素有三个，分别是气候、地形和采摘情况。

气候方面，适宜茶树生长的温度一般在10~32摄氏度之间，植物喜好温暖而湿润的环境，若此时有雨水和阳光的话则更好。此外，茶叶所处地区的海拔高度、水分和日照时间也有很大的影响。

地形也对茶叶品质有着直接的影响。例如去除岩层或悬崖边的茶叶，往往通常会有着特殊的口感和香气。此外，土壤中的矿物质、微生物和自然养分含量也会对茶叶品质产生影响，这也决定了某一地区的茶叶品质。

采摘情况则是茶叶品质的另一个重要因素，茶叶一旦成熟，过久的采摘将会导致其叶片变硬、降低味道。例如春茶采摘时间过晚，也会影响其品质。

4、茶叶贮存和保存方法

茶叶对于温度和湿度都有一定的要求，干净、干燥、阴凉的地方是它们比较理想的贮存方式。

一般茶叶贮存时间不宜过长，六个月到一年为宜，过长时间不仅会导致茶叶品质的下降，而且茶叶也有可能被虫子咬蛀，遇到雨季也容易发霉变质。

同时，贮存时应避免油类、香水、污染物等异味与其接触。