一叶知茶属于什么茶

1、起源和发展

一叶知茶，又称“一片知”或“一片落”，是福建八大名茶之一的武夷岩茶的一种。传说在宋代，有个茶农在采茶时因为手忙脚乱，不小心把采下来的茶叶放在了树上，之后这些茶叶便流落到了野外。后来，这位茶农在寻找茶叶的时候，只找到了一片落在树上的茶叶，却发现这片茶叶的香味和口感都非常好。从此，人们开始以这种茶叶为基础，逐渐发展成了一叶知茶。

在明代，武夷岩茶开始逐渐流传开来，成为了当时皇家贵族喜爱的茶叶。随着时间的推移，人们对武夷岩茶的研究越来越深入，茶叶品质也越来越好，成为了当时最受欢迎的茶叶之一。

2、外观描述

一叶知茶的外形看起来非常简单，就是一片梨形的茶叶。茶叶的表面平整，略带一点泛黄的色调，质地韧性十足，手感柔软滑爽。如果仔细闻一下，你会发现一叶知茶的香气清幽、奇特，同时带有浓烈的扑鼻茶香。

3、口感特点

不同于其他茶叶，一叶知茶采摘的新鲜茶叶一旦制作成品后就不会再进行二次卷揉。茶叶的鲜叶之所以能够自然地状似一枚凤凰舌，主要是固有的鲜叶形态和揉捻工艺的完美配合达到的效果。

因此，一叶知茶的口感极为独特。它既有绿茶清新的口感，又有黑茶的甘韵和陈香，同时还带有微微的苦涩和回甘，绵长持久，回味悠长。它的味道还随着时间的推移而发生改变，越存越香。

4、鉴别和选购

一叶知茶是一种具有极高知名度的茶叶，但是市场上也存在着很多假货。因此在购买时可以从外观、香气和口感几个方面进行判断鉴别：

外观：一叶知茶的外形应为一片梨形的茶叶，平整、韧性十足，并且带有泛黄色调；

香气：一叶知茶的香气清幽、奇特，同时带有浓烈的扑鼻茶香；

口感：一叶知茶的口感独特，既有绿茶清新的口感，又有黑茶的甘韵和陈香，微微的苦涩和回甘，绵长持久，回味悠长。

总之，要选购到优质的一叶知茶，最好选择正规的茶叶店或者品牌茶叶。在购买时，可以要求店家提供茶叶的产地、采摘时间、加工工艺、等级等信息。同时，也可以购买正规的认证标识的茶叶，如国家地理标志认证、有机认证等。