1、 茶砖和茶饼的定义

茶砖和茶饼都是压制成固体状的茶叶，一般为砖形或圆饼形。茶砖是指将撒好的茶叶经过粉碎和加工后，压制成块状，其颜色和茶叶香味更为浓郁。而茶饼则是将整个茶叶经过加工加压成固体形态，常见的有普洱茶饼和黑茶饼等。

2、适合做成茶砖或者茶饼的茶叶

制作成茶砖或者茶饼的茶叶种类多样，但是多数做成茶砖或者茶饼的茶叶都具备以下几个特点：

1）茶叶叶质较老，味道相对陈香浓郁，适合长时间存放；

2）茶叶中的水分含量较低，不易受潮发霉；

3）茶叶种类具有特殊的风味和香气，例如普洱茶、黑茶等。

3、制作过程

从选料、烘青、揉捻、加水、压制五个步骤中制成。其中选料是关键，要选择优良的茶叶，平衡老嫩、毫蓣质量、香气等。烘青是茶叶制作的第一道工序，对茶叶的口感、形态以及质量有着重要的影响。揉捻是茶叶的重要工序之一，能够促进茶叶品质的形成，让茶叶均匀撕裂、释放鲜汁，提高茶叶的香气。加水是制作茶砖和茶饼的必要过程，需要在特定程度上掌控加水量和加水温度。最后要对茶叶进行压制成固体状，以方便保存。

4、茶砖和茶饼的储藏

茶砖或者茶饼要储藏在通风、干燥、阴凉的地方，并且与有异味的物品隔离开来。在储藏的过程中，定期翻动茶砖或者茶饼，以防止发霉。同时，黄牛、鼠害等也会危害茶砖或者茶饼，所以尽量放置于密封的地方。如此储藏，一个月后，茶砖或者茶饼就开始具备独特的风味和香气了。