什么是秀芽

秀芽是茶的一种，通常是指龙须茶中的嫩芽。在龙须茶中，每只芽尖上都有数百根细嫩的白毫，这些嫩芽外形如同秀丽的清姑娘，所以得名“秀芽”。

秀芽的特点

秀芽不仅外形优美，而且充满了茶香和野趣。其初泡清澈透亮，滋味鲜爽。因为嫩芽内部所含的活性成分比老叶多，而且鲜叶充满新鲜果香，所以价值比普通茶更高。

秀芽茶叶非常细嫩，而且呈现出轻轻挤压便能形变的特性，所以需要精心的掌握泡茶的技巧。若泡得不好，茶水就会充满苦涩味，但在技巧熟练的识茶师手中，秀芽会散发出犹如清风过耳一样的淡雅香气。

秀芽的产地

秀芽广泛分布于中国的安徽、浙江、江西、福建等地。其中，安徽的黄山秀芽、浙江的川牛秀芽、福建的白茶嫩芽都极具代表性，而且在国际市场上受到很高的欢迎。

如何鉴别好的秀芽

一件优秀的茶叶，要有“色、香、味”三位一体的特征。在鉴别哪些秀芽是好的，我们需要注意以下三点：

• 色：好的秀芽芽头肥大，色泽鲜亮，没有受到病虫害的影响。
• 香：好的秀芽散发香气纯正，若有异味，表明该茶叶可能存在问题。
• 味：好的秀芽茶水颜色鲜艳，味道鲜爽，约3到5秒钟的后续香味持久。