什么茶分为大白小白

大白小白，是茶叶中的一个分类，指的是白茶中的两大类。白茶是中国传统六大茶类之一，为轻发酵茶，茶质柔和清香，而大白和小白则是白茶中最受欢迎的两种品类。

1、 大白

大白茶，因制作时以大叶种植的树为原材料，从而得名，属于白茶中佼佼者。其主要产地在福州市福清市、泉州市南安市，以及建宁县、浦城县等地的武夷山周边。

大白珍贵的原料有很高的要求，要求以福鼎大白茶田中生长10年以上的亭树为原料，鲜芽质地嫩，长度在3-4厘米之间，未经揉捻，干燥即成。大白的外形呈暗黄绿色，绒毫显露茸毛，内质疏松，颗粒肥厚，芽头白晶晶。其汤色淡黄绿，带香气，滋味鲜爽回甘。

2、小白

小白茶，因为它是用弱株茶叶制造的，所以叫小白。小白茶主要产区为福建省南平市，如政和县、霞浦县、浦城县等地。小白茶叶较细，茶汤呈淡黄色，具有清香、鲜爽、润滑、回甘的特点。

小白茶的采摘时间较晚，清明后采摘，经过摘选摊晾后，鲜叶经过白毫制萎，加工成炒青、晒干等工序制作而成。其芽叶色泽青翠，形态匀整饱满。入口后茶汤明亮，鲜爽芳香。

3、大白和小白的区别

大白和小白在茶叶外形、采摘树种、采摘时间，以及制造工艺等方面都有区别。

首先，在采摘树种方面，大白一般采用福鼎大白茶田中生长10年以上的亭树。而小白则是用弱株茶叶制作。

其次，在采摘时间上，大白茶以不揉捻直接晾干的方式制作，而小白则是清明后采摘，经过白毫制萎。因此，制作工序上也存在不同之处。

最后，在品质上，大白和小白也有区别。大白茶质量上乘，优质大白茶富含β-D-Glucan酵母多糖成分，营养价值非常高，有较好的药用功效。小白茶在口感方面更为清淡爽口。

4、结尾

总之，大白和小白的区别在于原材料、采摘时间、制作工艺和品质等方面，每种茶都有其独特的特点。选择何种茶品尝，还是要根据自己的口味和需求来决定。