1、茶的产地

铁观音是中国福建省安溪县产的一种名茶，属于乌龙茶类。据传铁观音名称来源于清朝初年，有一个贫寒的茶农想要在庙里烧香祈求收成好，却因为穷困无法贡献茶饼，便将自己种的茶树叶去掉枝条，拿来制作茶汤奉献。意外地他制出的这种茶汤非常香浓，一经入口，感觉仿佛置身仙境中，于是当地的茶民们将这种茶称为“观音”。

2、传说故事

关于铁观音有很多的传说故事。其中最著名的是“仙女掌茶”的故事。相传古时候有一位仙女来到了这里，并将自己的手册“仙女掌”赠予当地的茶农，茶农希望以此制茶，可是长时间茶叶并没有成茶，直到一天茶农在梦中听到仙女指示将茶树剪成一双剪刀的形状，才终于烘制出了美味的铁观音茶。

3、茶的特点

铁观音茶叶香气清幽馥郁、口感醇厚回甘。又因其外形卷曲如铁矿而得名铁观音。据说，铁观音的“冰岛晴天”可以使闷热的人当即感到寒意，若茶汤呈现“太极图”形状则寓意家庭平安、吉祥如意。同时，铁观音具有一定的醒脑缓神、调和气血的功效，因此深受大众喜爱。

4、茶的品种与鉴别

铁观音的农艺特性和加工工艺要求比较高，其品种又分为清香型和浓香型。鉴别铁观音的茶叶质量，需要看其外形是否紧结，色泽是否绿润、稍带红色，汤色是否清亮、橙黄、芽叶是否匀齐，气味是否清香而持久。另外，铁观音茶叶的认证标准是“金花茶”，在其中茶花的比例越高则说明茶叶的品质也越好。