1、加工程度不足的茶叶

如果茶叶的加工程度不够，就会有苦涩味。如炒青茶和绿茶，都是没有发酵过程的嫩茶，所以在煮茶的时候，需要注意水温和时间，以免因为水温过高或煮的时间过长，导致茶水的苦涩味变重。

另外，白茶也是嫩茶，如果加工不好，则容易出现苦涩味。白茶是没有经过烘干等加工过程的，所以保存时也需要避免过度潮湿。

2、普洱茶

普洱茶是一种发酵茶，如果发酵不当，就会产生苦味和涩味。经过适当的储存和陈化后，茶叶的苦涩味逐渐转化为甜味和陈香味。因此，选择好的普洱茶和适当的储存方式也很重要。

3、熟茶

熟茶是一种经过“渥堆”的普洱茶，经过微生物的发酵和化学反应，使得茶叶的苦涩味大大降低。熟茶有着独特的陈香味和滋味，非常适合搭配油腻的食品一起饮用。

4、浓缩茶饮料

现代的茶饮料虽然方便，但是加工过程中通常是通过浓缩，去水分来获得浓郁的茶味。这些茶饮料中通常添加了大量的糖和其他添加剂，让其味道更加复杂。因此，浓缩茶饮料会有较强的苦涩味和化学味道。