破堰茶是什么茶？

1、产地和历史

破堰茶是一种传统名茶，主要产于浙江省绍兴市。据说在明代万历年间，有一年洪水泛滥，当地村民为了避免损失，打开堤坝放水，堤坝破裂后，从裂缝中冲出了一大片浓郁的茶汤。村民捧起尝后，发现味道独特鲜美，于是沿用至今。

破堰茶的历史悠久，至今已有400多年的历史，是绍兴茶类五大名茶之一。曾经送给外交官或国家元首，曾经多次获得国际国内茶叶大奖。

2、制作工艺

破堰茶属于半发酵茶，制作过程包括采制、摊晾、揉捻、杀青、发酵和烘制等7个步骤。其中， 发酵是关键步骤，需要精确掌握时间和温度。破堰茶发酵程度为45%左右，茶叶色泽墨绿，香气扑鼻，滋味鲜醇，具有浓郁的陈香。

3、品质特点

破堰茶具有浓郁的陈香和鲜醇的口感，滋味厚重韵味。茶汤澄明见底，叶底嫩绿匀整，芽叶粗壮肥硕，茶汤香气发韵，入口醇和平和，满口生津。破堰茶的茶汤颜色非常鲜艳，回味甘甜，是茶评大会上评价最高的一款绍兴名茶。

4、功效与保健

破堰茶所产生的陈香是由茶多酚在制作期间与其他物质酶反应所形成的一种花香。茶多酚是一种多酚类化合物，其具有很强的抗氧化作用，能够抗击体内自由基，还能延缓细胞老化，拥有美容养生功效。此外，破堰茶含有丰富的人体必需氨基酸、茶碱、儿茶素、多种维生素等，对人体保健有很好的作用。