茶姑粉是什么？从历史渊源到制作方式一一揭晓

1、历史渊源

茶姑粉，又称茶藕粉、茶芋粉，是汉族传统面点之一，起源于四川南部地区，经过千百年的创新和发展已成为中华美食瑰宝。

据考证，茶姑粉的历史可以追溯至三国时期，当时驻扎在雅安地区的蜀汉军士为了解酒渴，不得已采用当地的大黄薯和茶蕈煮水喝，而大黄薯和茶蕈正好可以制作为茶姑粉的主料。

2、制作方式

茶姑粉的制作主要分成两部分，制作茶藕和制作粉。首先要准备好茶藕，将茶藕洗净后去皮，切成1cm长的条状或者削成薄片，然后再用盐水焯烫。接着是制作茶藕粉的过程，将焯烫后的茶藕倒入石磨中，搗碎成茶藕糊，滤去粗渣，把混合好的米浆（一米二水）倒入蒸笼内，在笼盖上铺上一层用细布过筛的茶藕糊，再铺上一层米浆，再铺一层茶藕糊，重复以上步骤，使米浆与茶藕糊的每一层都相互交错，达到吸附、凝固的效果。

最后要进行蒸熟，通常情况下需要蒸三个小时以上，待蒸笼打开后，用刀将其切成成一块块的茶姑，再用锅炸至表皮金黄即可。

3、特色味道

茶姑粉的味道独特，又韧又滑，咀嚼起来别有一番风味。茶姑粉本身的料香非常浓郁，但相信很多人更喜欢它配上的酱料及佐料。在四川的成都及雅安等地，茶姑粉通常会搭配碎肉、蒜泥、辣椒、花生米等调料，味道鲜美，令人十分满足。而在川南地区，茶姑粉则常常搭配鱼糜、酸笋等让人瞬间感受到酸辣的醉人口味。

4、健康美食

茶姑粉既美味又营养，是一道绝佳的健康美食。首先茶姑粉主要原料茶藕富含多种维生素与矿物质，可以补血补气，达到养颜美容的效果；其次茶姑粉粉质细腻，容易吸收，又不含防腐剂等添加剂，也很适合健康饮食的需求。所以在享受美食的同时，还能满足人们健康需求，真是一种美满的美食体验。