八百秀才主要是什么茶

1、八百秀才的起源

八百秀才是一种传统的福建铁观音名茶，起源于福建省武夷山市，茶树具有2000多年的种植历史。传说中，八百秀才得名于唐代一位有文名而家贫的秀才，他在一户老婆婆家打零工时得到了一些茶叶，为了答谢老婆婆的款待，他将自己掌握的茶叶制作技艺教给了老婆婆。

后来，老婆婆将这门技艺传给了本地的茶农们，因为这些茶农在制作过程中加入了个人的理解和创新，所以产出的茶叶被称为八百秀才。

2、八百秀才的制作工艺

一般来说，八百秀才的制作分为四个步骤：摊青、杀青、揉捻、烘干。

首先，将新鲜的叶子在通风干燥的地方晾晒减少水分后，摊放在竹席或布上，让其静置一段时间。接着，将摊青后的叶子用强火迅速炭烤，杀死鲜叶中的酶类，使茶叶呈现出鲜明的绿色。

然后，将茶叶揉捻，让茶汁和叶汁混合均匀，形成茶丝。最后，将茶叶烘干，使其含水量降到5%左右，完成八百秀才的制作过程。

3、八百秀才的特点

八百秀才茶的外形特征是条索紧细、颜色呈暗绿色，烘干后叶质弹性十足，清香幽雅、高回甘，口感润滑、爽口回甘，茶汤橙黄明亮，滋味复杂。

由于生产过程中采用了传统的制作方法，八百秀才茶在烘干之后便成为了一种半发酵茶，色泽呈绿黄色透明，茶汤香味纯正，特别是具有很好的口感和回甘度，且茶气凉爽清新，饮后具有生津止渴健胃调脂的功效。

4、保护八百秀才的原产地

八百秀才是福建武夷山的传统名茶之一，为了保护其地域特色和风味，福建省政府于2010年颁布了《福建省地理标志产品保护条例》。在此基础上，福建省政府采取了多种措施，为八百秀才保护原产地提供保障，如加强了传统制茶技艺的传承、加大品牌推广力度等。

同时，福建武夷山市还成立了八百秀才农业旅游示范区和八百秀才品牌协会，推动八百秀才的茶叶及文化市场化，促进地方经济发展，为八百秀才的传承和发展注入了新的活力。