95度以上的水泡什么茶

1、绿茶

95度以上的水温适合冲泡绿茶。在绿茶的制作过程中，需要进行杀青、揉捻等环节，这些处理破坏了茶叶细胞壁，释放出了茶叶中的酶类物质。如果水温过低，茶叶中的天然酶无法得到充分的释放，从而无法使茶汤获得绿茶特有的甜润和鲜爽口感。而过高的水温则会导致茶汤变得苦涩、口感较差。

因此，95度左右的水温，可以使茶叶中的酶类物质得到充分的释放，同时也能够避免水温过高引起的苦涩和口感不佳问题。

2、白茶

白茶最好使用温开水泡制，95度以上的水温可能会破坏茶叶的细胞结构，影响白茶的口感和香气。

白茶是一种白毫银针、寿眉等茶叶的总称，白茶茶汤清淡鲜爽，含有丰富的多酚类化合物和氨基酸等营养物质，有助于保护血管、抗衰老、降血压等功效。为了更好的保留白茶中这些有益物质的营养价值，温开水是最好的选择，同时避免了水温对白茶口感和香气的影响。

3、乌龙茶

泡制乌龙茶通常需要用到80-95度不等的水温，但高档的乌龙茶一般建议使用95度以上的水温进行泡制。

乌龙茶属于半发酵茶类，水温低则无法释放茶叶中的有效物质，否则茶汤苦涩且失去原有的香味。乌龙茶又分为清香型、浓香型和花香型等多种不同口感的茶叶，不同种类的乌龙茶需要的水温也有所不同。但总的来说，高档的乌龙茶需要水温较高，能够最大限度地释放茶叶中的有效成分。

4、黑茶

黑茶属于后发酵茶类，泡制时水温不应过高，一般建议使用90度以下的温水进行泡制。

黑茶采用特殊的制茶加工工艺，经历了杀青、揉捻、发酵等环节后，茶叶中有大量的叶黄素、茶黄素等有益成分。但过高的水温会破坏这些成分，影响黑茶的口感和香气。因此，使用90度以下的水温来泡制黑茶，能够更好地保留茶叶中的有益成分。