1、青柑皮含有的挥发油

青柑皮是指未经过发酵处理的柑橘果皮，其含有丰富的挥发油。挥发油是植物中常见的一种组分，是植物生长过程中通过各种代谢途径形成的。青柑皮主要含有柠檬烯、龙脑、蒎烯等多种挥发油，这些挥发油不仅能够赋予青柑皮独特的香气和风味，还具有很多药用价值。

柠檬烯是青柑皮中含量最高的挥发油之一，其具有抗菌、消炎、抑制肿瘤等多种功效。龙脑则是一种天然的香料，能够提高食物的口感。蒎烯则具有抗氧化、抗炎等作用。

2、青柑皮含有的不饱和脂肪酸

青柑皮中还含有不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，具有维持细胞膜完整性、调节胆固醇代谢等多种生理作用。青柑皮中含有丰富的亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，这些脂肪酸对人体健康有很多好处。

亚油酸是一种重要的ω-3系列不饱和脂肪酸，对降低血脂、预防心脑血管疾病、促进神经系统发育等都有重要作用。油酸则可以降低血液黏稠度、预防动脉硬化、保护心血管健康等。

3、青柑皮还含有其他营养物质

除了上述的挥发油和不饱和脂肪酸以外，青柑皮还富含花青素、维生素C等营养物质。花青素是一种天然的抗氧化物质，能够中和自由基、预防各种疾病。维生素C则是一种重要的水溶性维生素，具有多种生理功能，如增强免疫力、促进吸收铁质等。

4、青柑皮油的应用价值

青柑皮油可以应用于食品、化妆品和药品等多个领域。在食品领域，青柑皮油可用于调味、香料和防腐等，将其加入食品中不仅可以增加食品的口感和鲜味，还能延长食品的保质期。

在化妆品领域，青柑皮油常被用作香料和调香剂，给人以清新、自然的感觉。此外，青柑皮油还具有抗菌、消炎、调节皮肤油脂等作用，可用于肌肤护理。

在药品领域，青柑皮油具有抑菌、镇痛、解热等作用，可以用于治疗感冒、头疼、肌肉疼痛等病症。