1、炒青和毛尖的介绍

炒青，又称为绿茶，是以新鲜茶叶经过摊凉、炒制等工艺过程完成的。其中黄山炒青茶、太平猴魁等都是十分有名的品种。

毛尖，顾名思义就是还带着嫩芽的茶，就像是茶树掉的新生嫩叶一样，精选兰花香菇，芽头部分肥短，形似针尖，故称“毛尖”。比如安徽的黄山毛峰茶、江苏的苏州碧螺春茶等都是很受欢迎的。

2、炒青和毛尖的区别

虽然炒青和毛尖都属于绿茶，但它们之间还是有着很多区别的。

首先，炒青的茶叶经过炒制以后颜色变成了绿色，而毛尖的颜色则偏黄绿色，因为它由比较嫩的顶芽组成，不含老叶。其次，炒青的茶汤味道略有苦涩感，而毛尖则更为清香鲜美，没有苦味。最后，炒青准备时间较短，比较容易冲泡，而毛尖则需要一些讲究，如水温不能太高、时间不能太久等。

3、炒青和毛尖的价格差异

炒青和毛尖的价格是有一定差异的，因为毛尖属于新鲜的嫩芽制成，产量相对较低，加之品质好的毛尖还要有渐进与清香，因此价格较为昂贵。而炒青茶虽然味道稍逊于毛尖，但由于产量相对较大，而且制作过程相对简单，因此价格相对较低。

4、如何选择炒青和毛尖

在选购炒青和毛尖的时候，首先要选择正规的商家和品牌，以免接受到劣质的产品。其次是看产品的外观颜色、嫩度、制茶工艺等多个因素，以及体验口感与茶香。

对于初次品茶者来说，建议可以选择一些混合茶或者是短枝炒青等价格较为经济、口感较为平稳的绿茶品种，这些茶叶对于开发口味、认识绿茶品类有很大作用。