1、茶叶水去味的原理

茶叶含有多种化合物，其中部分挥发性化合物是导致茶叶水有味的主要原因。而这些化合物在水中可以溶解，从而被带走。此外，茶叶水去味也跟水的物理性质有关。

一般来说，加热水可以加速挥发性化合物的溶解过程，提高茶叶水去味的效率。同时，冷却水也可以让茶叶水中的味道更容易沉淀下来，从而实现去味的效果。此外，使用过滤器过滤茶叶水也能有效去除茶叶残留物，提高茶叶水的口感。

2、多种方法去除茶叶水的异味

如果茶叶水出现了异味，可以通过以下几种方法去除：

1、使用开水清洗。将开水倒入壶中，摇晃几下后倒出，可去除不少异味。

2、在茶叶水中加入少量盐，再沸腾一会儿，能较好地去掉异味。

3、将一些柠檬皮、橙皮等放入壶中烧开，立刻熄火浸泡，等待一段时间后倒掉水，可以有效去除异味，同时茶味不变。

3、茶叶水为什么有时会发涩

除了茶叶本身的品种、质量和加工工艺外，茶叶水发涩还与以下几个因素有关：

1、泡制时间过长。茶叶水泡的时间过长，茶叶碎屑和茶垢中的涩味物质会逐渐溶解，使茶叶水呈现出涩味。

2、茶叶水温度过高。茶叶不宜用过热的水冲泡，过高的温度容易加速涩味物质的溶出。

3、储存时间过久。茶叶水在存放一段时间后会逐渐氧化变质，味道也会变得发涩。

4、如何避免茶叶水的涩味

要避免茶叶水的涩味，可以从以下几个方面着手：

1、选择好质量的茶叶。优质的茶叶不仅口感好，而且茶垢中的涩味物质含量较低，不容易产生涩味。

2、掌握好泡茶的时间。一般来说，泡茶的时间不应太长，尤其是绿茶、花茶等，用沸水冲泡10-30秒就可以了。如果要浓一些，可以拉长时间，但最好不要超过3分钟。

3、掌握好水温。根据茶叶种类不同，选用适宜水温泡茶。一般来说，绿茶用80℃-90℃的水泡，红茶用90℃-100℃的水泡。

4、储存注意事项。茶叶不能放在潮湿的环境中，也不能被氧气直接接触，应注意密封保存。