普洱为什么上面像有油？

普洱茶是中国著名的一种发酵茶，也是中国六大茶类之一。享有“茶中之王”的美誉。普洱茶不论外形、香气、滋味和色泽都有独特的特点，其中一种特点就是在泡制过程中，茶汤上方会浮现出一层“油膜状物”，而有很多茶友会因此感到不安。今天我们就来讲一讲，普洱茶上方的“油膜状物”是什么。

1、油膜状物的成分

首先，我们要明白这种“油膜状物”并不是真正的油，而是茶叶在发酵的过程中自然形成的有机物质。这种有机物质主要是茶多酚类物质和生物碱经过微生物发酵分解后复杂的混合物质，其成分丰富复杂，包括茶黄素、茶红素、茶儿茶素、茶单宁和咖啡碱等。

2、油膜状物的形成原理

在普洱茶制作的过程中，发酵是茶叶自然发生的化学反应。发酵过程中的微生物会将茶中的多酚类物质和其他物质进行分解代谢，释放出大量的二氧化碳、热能和少量的酸性物质，导致茶汤上方产生的“油膜状物”。

3、油膜状物的品质与等级

油膜状物的形成与普洱茶的品质和等级有很大关系。在制作过程中，随着时间和压制力度的增加，茶叶的多酚类物质分解的更全面，自然形成的油膜状物层次感更加分明，颜色也更加深沉，这样的普洱茶品质更佳。因此，在购买普洱茶时可从油膜状物的品质和等级来推测普洱茶的好坏，但不应该认为油膜状物越浓就越好，其它指标也应该同时参考。

4、油膜状物的影响与注意事项

油膜状物在普洱茶的制作过程中是一种自然产物，不会对人体健康产生任何危害。但是一些不正规的生产厂家可能会在普洱茶中添加一些其他有害物质，使得油膜状物的产生不再自然，从而给人体健康带来隐患。因此，选购普洱茶时一定要选择正规的大品牌或者有信誉的商家，以免买到质量不安全的普洱茶，影响健康。