1、福鼎白茶的基本情况

福鼎白茶是名扬中外的中国十大名茶之一，产于福建省宁德市福鼎市，属于白茶类别。其内质性味鲜爽，有淡淡的果香，茶汤清澈明亮，滋味浓郁。福鼎白茶有“一年茶、三年药、七年宝”之称，具有降血脂、血压、预防心血管疾病的功效。

福鼎白茶根据采摘时间，分为春白茶、秋白茶、冬白茶等多个品种，每个季节的福鼎白茶都有其特定的品质和口感。

2、春季福鼎白茶的品质

春季福鼎白茶采摘时间在每年的二月至三月之间，是福鼎白茶中最为珍贵的品种之一。春季福鼎白茶的质地细嫩，树冠发芽初期采摘的嫩芽含水量大、细嫩度高，其味道清鲜爽口，茶香高雅细腻，滋味浓郁，尤其适合喝时泡发。

春季福鼎白茶的需水量较大，同时春雨频繁会导致水分蒸发过快，因此春季福鼎白茶的产量有限，成品费时易出现生霉等问题，价格昂贵，适合追求口感的茶友品尝。

3、夏季福鼎白茶的品质

夏季福鼎白茶采摘期在每年的五月至六月之间，其质地相对于春季来说要稍微粗糙一些，但仍然是非常优质的白茶。夏季采摘的福鼎白茶，由于气温高、湿度大，茶树适应性强，呈现出湿润、甘爽、滋味浓厚、茶气馥郁的特点，适合中秋、端午等节令食品之外搭配饮用。

夏季福鼎白茶具有菌落总数低，各种营养成分含量高，叶脉细、抽条平直等特点。而让夏季福鼎白茶变得更加珍贵和难得的是，由于受到气温和雨水的影响，产量很少，且难以储存，因此价格高于其他季节的福鼎白茶，适合有品鉴需求的茶友。

4、秋季福鼎白茶的品质

秋季福鼎白茶采摘期在每年的八月至十月之间，其茶性相对于春夏季节而言要稍微粗糙一些，但仍然是福鼎白茶的重要品类。秋季采摘的福鼎白茶，滋味香甜而不失鲜活，色泽较深，茶汤具有橘黄色，且其味道和口感略显苦涩，但仍然有着白茶的特色香气和芳香味。

与夏季相比，秋季的福鼎白茶虽然数量更多，但是相对于春季白茶来说，更多的树叶组成白茶的总量，且它们的含水量非常低，极易致腐、致霉，因此质量不如春季白茶。