茶的两大类型是什么

茶是中国的国饮，在全世界范围内都拥有着广泛的受众群体。茶的种类繁多，而按照发酵程度不同，可以将茶分为两大类型：非发酵茶和发酵茶。下面将从不同角度详细阐述这两大类型。

1、非发酵茶

非发酵茶又称青茶，顾名思义，这种茶不经过发酵处理，而是在采摘后经过杀青、揉捻、干燥等多道工序制成。非发酵茶也分为绿茶、黄茶和白茶三大类。

绿茶是最为常见的一种非发酵茶。新鲜茶叶经过杀青后，迅速进行揉捻和干燥，制成色泽翠绿、清香高雅的绿茶。绿茶的口感清淡怡人，带有一股清新的草香，富含多种维生素和氨基酸等成分，常常被人们视为养生饮品。

黄茶则是一种发酵程度较轻的茶，制作工艺比绿茶更为复杂。黄茶除了经过杀青、揉捻和干燥等工序外，还有一道独特的“温肥”环节。这个环节会持续几个小时，让茶叶逐渐转黄。如此制作出来的黄茶茶汤金黄，口感鲜爽温和，带有一股独特的香气。

白茶是最为原始的一种茶，不仅不经过揉捻等工艺，还要让其呈干燥状态。因此白茶中大部分营养成分都得以保留下来。白茶茶汤清澈，带有一丝淡淡的花果香气，口感清鲜怡人。

2、发酵茶

发酵茶是一种经过微生物发酵处理的茶类，这个过程会使茶叶中的茶多酚等成分发生变化，从而产生出独特的色香味与口感。发酵茶也分为红茶、乌龙茶和黑茶三大类。

红茶又称黑茶，是世界上最为广泛的一种茶，在英美等国家颇受欢迎。制作红茶的茶品以粗叶品种居多。烘青过程中，茶叶中的酵素会发生氧化变化，使得茶叶颜色由绿色变为红褐色。红茶茶汤呈红褐色，口感浓郁，带有一股花果香气。

乌龙茶是一种介于绿茶和红茶之间的茶类，其制作工艺也非常复杂。乌龙茶的发酵程度比较轻，茶汤带有一股浓郁的花果香气，口感醇厚爽滑。

黑茶则是饮用历史最为悠久的一种茶。黑茶的发酵程度比较强，制作工艺繁琐。黑茶也分为不同种类，如云南普洱茶、安化黑茶等。黑茶茶汤黑里透红，带有一股陈香，具有很高的饮用价值。

总结

茶叶的两大类型非发酵茶和发酵茶，虽然制作工艺不同，但是在色香味等方面都有其独特魅力。选择不同的茶类品种，可以根据自己的口味和饮用需求，体验到不同的茶文化和茶香情怀。