1、苍洱概述

苍洱（cāng ěr）又称普洱山茶，是产于中国云南省西南部的某些地区所生产的压制成饼状的茶叶，是普洱茶的一种。苍洱茶以其特殊的韵味、独特的陈香、浓厚、甜润多样而享誉世界。苍洱茶是中国黑茶中的一种，有别于绿茶、红茶、花茶等种类。

苍洱茶得名于其中所涉及的洱海和苍山，是云南的特产之一。因其产地地理环境所在，苍洱茶是云南省的一个重要的茶叶品种。该地区适宜茶树的高山和极端气候的优势，保证了苍洱茶水的独特和质量。

2、苍洱的历史

史料记载，在唐朝以前，云南的原始居民云瑶族已经开始采摘栽培茶叶。在兴起的茶马古道上，云南是“马上之国”，马带着沉重的茶饼，步行几千里到各地切磋琢磨，从而交流了普洱茶使其成为中外闻名的名茶。大家都认为，普洱茶在唐朝时期已经非常出名，但正式的苍洱茶的出现是在明朝后期。

在当时，苍洱茶主要是在中国新建的长城外贸易口岸“广东蓬州（今广东省汕尾市）”和葡萄牙在亚洲非常重要的殖民城市“马六甲”越洋贸易中出现的。

3、苍洱的分类

苍洱茶主要分为以下几种：生茶、熟茶、散茶、饼茶、沱茶。其中，生茶是指经过揉捻、杀青等工序后直接烘干制成，而熟茶则是对生茶进行一定的微生物堆放和压制工序，让其时间更长，口感更柔顺。散茶就是散装的茶叶，而饼茶、沱茶则是将生茶或熟茶压成一个圆形或沱形，质量相对较好的则会酌情加入龙珠等装饰，成为“春茶、夏茶、秋茶”等等不同品种。

4、苍洱的饮用方法

苍洱茶的饮用方式有许多种，其中比较常见的有以下三种：

1）冲泡法：将苍洱茶饼碎放入茶壶或茶杯中，注入适量的开水，看茶饼大小而定，大的可冲泡多次。约30至180秒后，绿色的茶汤便成。

2）研泡法：使用茶匙将苍洱茶碾成茶末备用，然后将适量的茶末倒入茶杯中，注入适量的热水，接着搅拌均匀即可。

3）叶托法：在美食饮品领域，苍洱茶最特别的传统的饮法之一是使用饮用叶，由于茶叶不断地与茶水接触，深入了解98℃加温水与苍洱茶的信息才能显现。