1、饼茶的定义

饼茶，又称压制茶，是一种手工压制成圆盘形或磚形的茶叶。

饼茶压制依据一定的配方、品种和季节，典型代表有普洱茶、安化黑茶等。

2、饼茶的种类

普洱茶饼是其中最为著名的，是以云南的大叶种晒青毛茶为原料，经过揉捻、渥堆、压制等多道工序制成的。

黑茶之中常见的饼茶有六堡茶、海盐茶、岩羊茶，用不同制茶工序处理而成的饼茶。

3、饼茶的保存方式

饼茶在储存过程中需要保持通风、干燥、低温，切忌潮湿、霉变。

保存时应尽可能隔离空气，可采用密封袋或陶罐保存。

饼茶如果经过较长时间的储存，经常需要破片泡茶，尽量用冷水清洗茶碾和茶壶、盖碗等器具，避免水温过高烫坏器皿。

4、饼茶的泡法与品饮

饼茶泡法需要用开水泡，茶叶先用开水冲泡，去除灰尘，方便迅速泡出茶味。

茶碾、茶盅、茶具装载茶叶的量与泡法相对应，茶碾先用温水沏泡，茶盅和杯子以50%~70%的容积适当装载，泡茶时间一般为30~60秒或依个人口味调整。

饼茶在品饮时还需要鉴别茶的性质，其中以香气、滋味为主，色、形、茶底等均可供评估。好的饼茶口感浓郁爽滑，质感醇厚，具有独特的茶香味，满口留香。