1、茶饼的制作方式和保存条件

茶饼是指用茶叶加工成固体形状的一种茶品。茶饼的制作方式决定了其中含有的水分量比较高，同时茶叶自身也含有微生物。若在制作过程中没有彻底干燥或者保存条件不当，茶饼中的微生物就容易滋生繁殖，导致霉菌的生长。

此外，茶饼保存环境潮湿，通风不良，也会促进茶饼发霉。

2、茶饼的成分和微生物的作用

茶叶中含有蛋白质、淀粉、氨基酸等有机物，这是霉菌和细菌生长的主要营养来源。加之生产和保存的过程中，一些细菌和霉菌进入了茶饼中，因此茶饼更容易受到微生物的侵袭。

霉菌在茶饼中生长繁殖，会产生臭味，使得茶叶的营养成分受到破坏。同时，霉菌产生的毒素也可能对人体造成健康危害。

3、长时间放置和不适当的使用方式

茶饼在保存过程中，如果长时间不使用，也容易受到空气潮湿和细菌侵袭，造成发霉现象。而在使用过程中，一些不适当的使用方式也会导致茶饼发生霉变，例如将潮湿的茶杯直接放在茶饼上，造成茶饼潮湿。

4、预防茶饼发霉的方法

要想避免茶饼发霉，首先要从生产和保存入手。在制作茶饼时，一定要将茶叶彻底干燥，并在保存过程中，选择干燥通风、没有异味的环境。

另外，使用茶饼时，要注意避免潮湿、异味的环境，不要直接用潮湿的茶杯接触茶饼。最好将茶饼分装在干燥、通风的环境下，避免长时间放置。若发现茶饼已经潮湿，则需要及时将茶饼晒干，避免霉菌滋生。