1、外形与汤色

好的西湖龙井，外形挺秀丽，形状整齐，色泽翠绿，清亮明澈，看上去非常清新自然。如果泡制过程中使用了较高温度，会使茶叶表面变成杏黄色，茶汤也呈现出黄绿色，这种颜色比较暗淡，有时也会带着一些苦涩味道。

相反，如果用较低温度冲泡，茶叶表面会呈现浅绿色，茶汤也会更接近黄色，茶味会更加甜润滑爽。

2、香气

好的西湖龙井，茶叶香味独特，闻起来非常清香，有一种清新、高雅、淡雅的气息，特别是淡淡的麦香味，非常的诱人。香气的好坏是因为茶叶在制造过程中的一些细节环节，包括阳光、水、温度等，这些细节会直接影响香气和口感。

3、口感

好的西湖龙井，口感温和，入口柔和，回甘十足。品茶时，口腔内有种淡淡的凉爽感，茶汤感觉非常的顺滑自然。喉部滑爽，舌叶留香，淡淡的回味是茶叶自然的香气。

而口感好坏，则取决于制茶师营造的茶叶质感和茶汤的口感。如果茶叶松散，口感太涩，则说明制茶工艺不够精细；如果茶叶过于细致，口感太淡，则说明采摘时间过晚，茶叶过于老化。

4、茶底叶

品茶之后，我们可以观察一下茶底，优质的西湖龙井茶底嫩绿鲜亮，均匀性好，叶片较嫩，鲜嫩有活力。如果叶片黄老，杂质多，说明采制不当，或加工过程不严谨，这样的茶多半品质一般。

另外，如果茶底较细且匀齐，则说明制茶师在搓捻过程中比较用心，如果茶底粗壮，说明制茶时火候不够，这样的茶汤口感欠佳。