1、传香的起源

传香是福建一带比较特殊的茶叶制作方法，号称“福建茶叶七十二绝”之一，起源于宋代，至今已有数百年的历史。

传香的起源传说与一名茶农有关。当时，茶农在炒茶时不慎将炒焦的茶叶和新鲜的茶叶混合在一起，但奇妙的事情发生了，混合后的茶叶更加醇香。茶农于是将这种偶然发现的方法传承下来，这就是传香的由来。

2、传香的制作方法

传香制作的茶品主要有铁观音、大红袍、黄金桂等。传香的制作过程十分繁琐，需要经过五步：杀青、揉捻、传香、炒坯、成形。

传香的核心是“传香膜”，即一层微薄的水分和茶香混合的膜。在传香的过程中，先以热铁锅将茶叶炒香，再将茶叶放入铁桶中传香。当茶叶释放香气，热气上升，遇到稍凉的传香膜时，水分会凝结在薄膜表面，形成一个包裹茶叶的薄膜，随后将传香膜从铁桶中取出，将传香膜包裹的茶叶进行炒制、分选、包装即可。

3、传香茶的特点

传香茶的外形油亮饱满，色泽乌润青翠；产于不同地区的茶品味道和香气不同，但传香茶共同具有的特点是：茶叶饱满，香气浓郁，回甘耐泡。

传香制作的茶叶，其鲜叶含水分较低，所以茶汤更加澄清，绿叶鲜香、滋味鲜爽，红茶冲泡后呈红棕色，香气扑鼻，回甘十足，口感醇厚。另外，传香茶叶用水泡开后，茶汤的香气不会很快飘散，回甘甜润，耐泡次数也很高，甚至能泡到很晚。

4、传香茶的饮用方式

传香茶的饮用和一般的茶品有些不同。在煮水的同时，将沸腾的水倒在一个高颈、透明的茶杯里，使茶叶慢慢直立几秒钟，让茶叶更好地展现其形态和美感；然后等待片刻，让茶叶逐渐松散；接着灌入沸水至八分满，盖上盖子，焖3~5分钟，慢慢享受茶香。

传香茶也可以“落点”，一般三次落点。第一次泡开，品尝这一轮泡茶的甘韵；第二次泡开，品尝这一轮泡茶的香气；第三次泡开，品尝这一轮泡茶的韵味。第三轮泡茶完毕后，茶杯中的茶叶可以滤掉或放在杯底品尝。