1、什么是烘青

烘青是指将采摘下来的鲜茶在处理前进行热处理，以达到半发酵或全发酵的程度。

经过热处理，茶叶杀青，同时水分挥发，茶叶变干，不易变质，方便后续的搓揉和发酵。

2、烘青的作用

烘青的主要作用是通过加热，使茶叶中的酶类酵素失活，从而阻止鲜叶内在的氧化和汁液褐变，暂时锁住鲜叶的形态和色泽。

同时，烘青可使茶叶叶片变柔软，更有利于后续的搓揉，促进茶汁的散出，有利于茶叶内部的化学反应。

3、烘青的方法

烘青的方法多种多样，有传统的竹篮烘青、炭火烘青、电热烘青等。

其中，竹篮烘青是一种传统的手工操作方法，为了使茶便于均匀受热，手工烘制的过程非常的讲究，需要反复翻动，直至茶叶烘干；而现代的电热烘青机可以设置时间和温度，操作更加简便方便。

4、烘青对茶叶的影响

烘青对茶叶的影响很大，它可以影响茶叶口感、色泽、香气，甚至影响茶叶的品质和价值。

烘青时间、温度、方法等都会影响茶叶的发酵程度和品质，因此烘青的过程必须要精准掌握和控制，才能够将茶叶的品质发挥到最优。