凤凰水仙属于什么茶类

1、产地和品种

凤凰水仙是广东凤凰山地区的特色茶叶，是广东省的地方名茶之一。其采摘时间在春季和秋季，主要品种包括单枞、双枞、凤凰单丛、凤凰水仙香等。凤凰山地区的酸性红壤、亚热带气候以及得天独厚的地理环境，使得茶叶产生了独特的风味。

2、加工方法

凤凰水仙茶采用传统的手工揉捻、炭火烘焙等技艺，所以加工难度较大。首先将采摘的茶叶进行摆放、萎凋等前期加工，然后进行揉捻、烘烤等后期加工。最终形成呈扁平状的茶叶条，颜色黄金色带银色，茶香高雅。

而其中最为特色的一个步骤是“撞青”，即在茶叶未完全干燥的情况下用力抛落，让茶叶彼此之间产生反复碰撞，从而使茶叶的细胞内物质酸化，增添了其果香味，使凤凰水仙具有了独特的甜味、果香味、芳香味等。

3、茶叶特点

凤凰水仙是一款优质的红茶，外形扁平、匀整，色泽黄金带银，茶汤红艳透明，香气独特，带有浓郁的果香味及花香味，茶汤滋味醇和、香甜。

凤凰水仙的含氮物质高，同时还含有多种维生素和人体所需要的微量元素，具有升肝明目、减肥健身、消油解腻、防癌抗癌等许多功效。

4、茶类归属

凤凰水仙在茶类中的确切归属一直比较难确定，有人认为它属于红茶，因为其外形、色泽和茶汤都与传统红茶相似；有人则认为它是乌龙茶，因为其采用了乌龙茶的半发酵加工工艺。其实，凤凰水仙茶是一款独特的茶类，它是以不同于传统红茶和乌龙茶的加工方法，制成具有自己独特风味的一款茶叶。