茶叶是以什么分类的

茶叶是华夏文明的重要组成部分，几千年的历史积淀中，茶叶的品种繁多，根据品种、发酵程度、地域等方面，茶叶可以分为不同的类别。下面从几个方面，对茶叶的分类做详细阐述。

1、根据制作工艺分类

根据茶叶的不同制作工艺，可以将茶叶分为六大类：

1）绿茶：不经过发酵或轻微发酵而烘青制成的茶叶，如龙井、碧螺春；

2）黄茶：是以绿茶为原料，经过“杀青”后进行“包覆黄”的加工工艺制成，如君山银针；

3）白茶：是未经过揉捻工艺，只经过自然萎凋后，用人工晾晒或高温烘干制成的茶叶，如白牡丹；

4）乌龙茶：介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，如铁观音；

5）红茶：是经过发酵、揉捻、烘干等工艺制成的茶叶，如正山小种；

6）黑茶：是经过加水浸泡，经过微生物发酵和加工，再经过贮存和陈化的茶类，如普洱茶。

2、根据产地分类

茶叶的产地、土壤、气候等因素都会影响茶叶的品质，因此，根据产地的不同，茶叶也可以分为各种类别：

1）福建：福建是闽南茶区，出产武夷山岩茶、铁观音等；

2）浙江：浙江是绿茶主产区，出产龙井、六安瓜片等；

3）安徽：安徽是特产黄山毛峰的主产区；

4）云南：云南出产普洱茶；

5）四川：四川是乌龙茶的主要产地，如四川眉山岩茶、峨眉乌龙。

3、根据茶叶的品种分类

根据茶树不同的品种，茶叶也可以分为几个类别：

1）小叶种：如龙井、碧螺春等，茶树是小叶种，叶子嫩绿，制作出来的茶叶汤色清澈碧绿，气味馥郁；

2）大叶种：如秦红、正山小种等，茶树属大叶种，制作出来的茶叶色泽暗红，滋味浓郁；

3）广袤种：如大白、糯米鼓茶等，茶树属广袤种，产于福建南部。

4、根据茶叶的成分分类

茶叶中包含多种活性物质，比如茶多酚、儿茶素等，根据茶叶不同的成分，可以将茶叶分为普通茶叶、保健茶、花果茶等：

1）普通茶叶：如绿茶、红茶、黄茶等，含有茶多酚等成分，可作为饮料消费；

2）保健茶：如水仙茶、桂花茶等，含有多种有益成分，有保健作用；

3）花果茶：如玫瑰茶、菊花茶等，茶叶与花果混合制成，口感更加芳香。