1、陈茶的定义

安吉白茶陈茶是指经过时间的沉淀后，口感更加醇和、香气更加浓郁的安吉白茶。

狭义上，陈茶通常指年份在3年以上，甚至达到10年以上的安吉白茶。而广义上也有一些将1年以上的安吉白茶称为陈茶的观点。

2、产生原因

安吉白茶陈茶的产生是因为安吉白茶采摘后需要经过小火轻烘，使得茶叶水分逐渐挥发。而少量残留水分会难以挥发，在茶叶中形成一个微小的水分库。

在陈化过程中，随着时间的推移，这个水分库会不断挥发出来，茶叶内部结构和分子层次也会发生变化，最终萃取出更加深沉的香气和口感。

3、陈化过程

安吉白茶陈茶的陈化过程源于自然风化，通常将新茶存放在干燥、通风、无异味的环境下，如竹筒、瓷罐、陶罐等器皿内，不断地进行自然风化陈化。陈化过程中，茶叶的香气、滋味会随着时间不断变化。

一般而言，安吉白茶陈茶的陈化时间至少需要3年，而一般的优质陈茶则需要更长的时间，如5年、7年、甚至10年以上。

4、品尝方法

安吉白茶陈茶除了可以直接泡水当做日常饮料，也可以用来冲泡慢嚼茶。此外，还可以搭配形态各异的茶具进行冲泡，比如精美的紫砂壶，使得茶汤更加浓郁。

在品尝安吉白茶陈茶时，最好使用软水，具体冲泡参数可以根据个人口感进行调整。如果想要体验更加浓郁的陈茶香气和口感，可以将茶汤冲泡出来后静置几分钟，等待茶香充分释放出来。